دستگاه پخت نان گردان گازی اجاق گازی نان گردان از چین

تنور دوار امروزه یکی از مهم ترین قسمت های تاسیسات نان سازی است.ابتدا خمیر تهیه شده برای تهیه نان را برش داده و در سینی قرار می دهیم.سپس سینی ها را در گاری سینی چرخدار قرار داده و داخل فر قرار می دهیم.به لطف چرخ ها، سینی ها را به راحتی در فر قرار داده و پس از پخت از کوره خارج کنید.دمای پخت فر، میزان بخار در فر و زمان پخت تنظیم شده و درب فر بسته می شود تا فرآیند پخت شروع شود.در طول دوره پخت ماشین سینی با سرعت ثابت می چرخد.بنابراین، هر محصول بر اساس یکسان پخته می شود.باز هم با این چرخش، هر نقطه از هر محصول به یک اندازه پخته می شود، بنابراین، یک طرف آن می سوزد و طرف دیگر نیم پز است.
مقدار نان تولید شده در فر دوار می تواند چندین برابر بیشتر از اجاق های معمولی باشد.مقدار نان تولید شده در سطح واحد با قرار دادن سینی در بالا افزایش می یابد.ظرفیت تولید نان در هر برند و هر مدل می تواند متفاوت باشد.یک کوره دوار متوسط ​​می تواند بین 2000 تا 3000 نان در 8 ساعت تولید کند.در برخی مدل ها این عدد تا 5000 می باشد که قیمت فر و ظرفیت تولید نان نسبت مستقیم دارد.به همین دلیل، هنگام انتخاب فر، بهتر است با در نظر گرفتن میزان تولید نان، مناسب ترین آن را انتخاب کنید.مجدداً لازم است در محیط کار، منطقه ای را نیز در نظر بگیرید که توسط کوره پوشانده شود.
توزیع گرما و بخار در کوره های دوار باید به خوبی انجام شود.به طور کلی، از اردک برای اطمینان از انتقال یکسان بخار به هر تابه استفاده می شود.مجدداً تأکید زیادی بر مواد و طرح مورد استفاده برای یکنواخت کردن توزیع دما می شود.تولیدکنندگان کوره به فعالیت های تحقیق و توسعه خود در زمینه توزیع گرما و بخار ادامه می دهند.
دمای کابین داخلی فر با ماشین چرخان می تواند تا 1000 درجه سانتیگراد برسد.به همین دلیل مواد به کار رفته در کابین نباید در دمای بالا حل شوند.باز هم کابینت از نظر کیفیت پخت نیاز به مرطوب شدن با بخار دارد.به همین دلیل، مواد مورد استفاده باید در عین حال ضد زنگ باشند.به طور کلی از فولاد مقاوم در برابر خوردگی در دمای بالا استفاده می شود.جدای از آن چرخ های ماشین سینی داخل کابین باید از مواد نسوز تولید شوند.
پس از اتمام فرآیند پخت، بخار و حرارت داخل فر باید از پخش شدن به محل کار جلوگیری شود.اگر این بخار و گرما به محیط کار سرایت کند هم باعث می شود هم محیط کار برای کارکنان مجبور شود و هم آرد و سایر مواد محل کار تحت تأثیر قرار گیرد.بسیاری از اجاق‌ها دارای آسپیراتور هستند که هوای گرم و بخار را فیلتر می‌کنند.
شرکت های زیادی تولید کننده اجاق دوار هستند و مدل های زیادی از این شرکت ها در بازار موجود است.وقتی یک شرکت مناسب ترین برند و مدل را برای خود انتخاب می کند، باید پارامترهای متعددی را در نظر بگیرد.تعداد نان تولیدی در زمان واحد، قابلیت اطمینان برند، شبکه خدمات فشرده، هزینه خرید، مصرف انرژی از مهمترین عوامل این پارامترها هستند.