شرکت صنعتی شانگهای جینگیائو، یک شرکت مدرن با فناوری پیشرفته است که به تحقیق و توسعه، تولید و فروش محصولات ماشین‌آلات غذایی اختصاص دارد. این شرکت با تعهد خود به تعالی، به یک تامین‌کننده پیشرو در تجهیزات نوآورانه و با کیفیت بالای فرآوری مواد غذایی تبدیل شده است. این شرکت در میان طیف گسترده محصولات خود، انواع مختلفی از فرها، از جمله فرهای طبقه‌ای و فرهای دوار را ارائه می‌دهد که برای عملیات پخت تجاری ضروری هستند.
در پخت تجاری، انتخاب فر نقش حیاتی در تعیین کیفیت و ثبات محصول نهایی دارد. فرها را می‌توان تقریباً به سه نوع اصلی تقسیم کرد: فرهای قفسه‌ای، فرهای طبقه‌ای و فرهای همرفتی. هر نوع ویژگی‌ها و مزایای منحصر به فرد خود را دارد و نیازهای مختلف پخت را برآورده می‌کند. فرهای قفسه‌ای که به عنوان فرهای دوار نیز شناخته می‌شوند، به ویژه برای پخت مقادیر زیادی از یک محصول مناسب هستند. سیستم قفسه چرخان آن، پخت یکنواخت را تضمین می‌کند و برای محیط‌های تولید با حجم بالا ایده‌آل است.
از سوی دیگر، فرهای طبقه‌ای به دلیل تطبیق‌پذیری و کنترل دقیق گرما، انتخابی محبوب برای بسیاری از نانوایی‌های تجاری هستند. برخلاف فرهای قفسه‌ای، فرهای طبقه‌ای معمولاً از کف سنگی استفاده می‌کنند که به ایجاد پوسته‌ای ترد و یکدست کمک می‌کند. علاوه بر این، کنترل‌های توزیع حرارت از بالا و پایین را که به راحتی قابل تنظیم هستند، ارائه می‌دهند و به نانواها این امکان را می‌دهند که به بافت و برشته شدن دلخواه برای انواع محصولات پخته شده دست یابند. این امر فرهای طبقه‌ای را برای نان‌های صنعتی، شیرینی‌ها و پیتزاها ایده‌آل می‌کند، جایی که توزیع یکنواخت و یکنواخت گرما برای پخت کامل ضروری است.
یکی از تفاوت‌های اصلی بین فرهای طبقه‌ای و فرهای دوار، مکانیزم پخت آنهاست. فرهای طبقه‌ای از یک سیستم قفسه‌ای چرخان برای جابجایی محصولات در محفظه پخت استفاده می‌کنند، در حالی که فرهای طبقه‌ای دارای طبقات یا قفسه‌های ثابتی هستند که محصولات برای پخت روی آنها قرار می‌گیرند. این تفاوت اساسی در طراحی، تأثیر قابل توجهی بر فرآیند پخت و انواع محصولاتی دارد که هر فر می‌تواند به طور مؤثر پخت کند.
علاوه بر مکانیزم پخت، فرهای طبقه‌ای و فرهای دوار از نظر اندازه و ظرفیت نیز متفاوت هستند. فرهای دوار معمولاً از نظر اندازه بزرگتر هستند و برای تولید با حجم بالا طراحی شده‌اند، که آنها را برای نانوایی‌های صنعتی و مراکز تولید مواد غذایی مناسب می‌کند. در مقابل، فرهای طبقه‌ای در اندازه‌های متنوعی، از مدل‌های رومیزی جمع و جور گرفته تا واحدهای چند طبقه بزرگتر، برای برآوردن نیازهای متنوع نانوایی‌های کوچک تا متوسط و مراکز خدمات غذایی عرضه می‌شوند.
علاوه بر این، انتخاب بین فر رومیزی و فر دوار به عوامل مختلفی از جمله الزامات خاص پخت، توان عملیاتی و نوع محصول پخته شده بستگی دارد. فرهای دوار برای تولید دسته‌ای محصولات یکنواخت مانند نان و شیرینی ایده‌آل هستند، در حالی که فرهای طبقه‌ای انعطاف‌پذیری و کنترل بیشتری ارائه می‌دهند و آنها را برای محصولات پخته شده صنعتی و تخصصی ایده‌آل می‌کنند. در نهایت، هر دو نوع فر نقش حیاتی در صنعت پخت تجاری ایفا می‌کنند و انتخاب فر مناسب برای دستیابی به کیفیت ثابت و برآوردن نیازهای مشتریان باتجربه بسیار مهم است.
زمان ارسال: ۱۵ مه ۲۰۲۴
