Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. یک شرکت مدرن با فناوری پیشرفته است که به تحقیق و توسعه، تولید و فروش محصولات ماشین آلات مواد غذایی اختصاص یافته است. از طریق تعهد خود به تعالی، این شرکت به تامین کننده پیشرو در تجهیزات فرآوری مواد غذایی نوآورانه و با کیفیت تبدیل شده است. در میان طیف گسترده محصولات خود، این شرکت انواع مختلفی از اجاق ها، از جمله اجاق های عرشه ای و اجاق های چرخشی را ارائه می دهد که برای عملیات پخت تجاری ضروری هستند.
در پخت تجاری، انتخاب فر نقشی حیاتی در تعیین کیفیت و قوام محصول نهایی دارد. اجاق‌ها را می‌توان به سه نوع اصلی تقسیم کرد: اجاق‌های قفسه‌ای، اجاق‌های عرشه‌ای و اجاق‌های همرفت. هر نوع دارای ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود است و نیازهای مختلف پخت را برآورده می کند. کوره های قفسه ای که به عنوان اجاق های چرخشی نیز شناخته می شوند، به ویژه برای پخت مقادیر زیادی از همان محصول مناسب هستند. سیستم قفسه چرخشی آن پخت یکنواخت را تضمین می کند و برای محیط های تولید با حجم بالا ایده آل است.
از سوی دیگر، اجاق های دک به دلیل تطبیق پذیری و کنترل دقیق حرارت، انتخابی محبوب برای بسیاری از نانوایی های تجاری هستند. بر خلاف اجاق‌های قفسه‌ای، اجاق‌های عرشه معمولاً از کف سنگی استفاده می‌کنند که به ایجاد یک پوسته ترد و یکدست کمک می‌کند. علاوه بر این، کنترل های توزیع حرارت بالا و پایین را به راحتی قابل تنظیم است و به نانوایان اجازه می دهد تا بافت دلخواه و قهوه ای شدن را برای انواع محصولات پخته شده به دست آورند. این باعث می‌شود اجاق‌های عرشه‌ای برای نان‌ها، شیرینی‌ها و پیتزاهای صنعتی ایده‌آل باشند، جایی که توزیع یکنواخت و یکنواخت حرارت برای پخت عالی ضروری است.
یکی از تفاوت های اصلی اجاق های عرشه ای و اجاق های چرخشی مکانیزم پخت آنهاست. کوره‌های قفسه‌ای از یک سیستم قفسه چرخشی برای حرکت محصولات در داخل محفظه پخت استفاده می‌کنند، در حالی که اجاق‌های عرشه دارای عرشه‌ها یا قفسه‌های ثابتی هستند که محصولات برای پخت روی آنها قرار می‌گیرند. این تفاوت اساسی در طراحی تاثیر بسزایی در فرآیند پخت و انواع محصولاتی که هر فر می تواند به طور موثر بپزد دارد.
علاوه بر مکانیزم پخت، فرهای عرشه ای و فرهای چرخشی نیز از نظر اندازه و ظرفیت متفاوت هستند. اجاق‌های دوار معمولاً از نظر اندازه بزرگ‌تر هستند و برای تولید حجم بالا طراحی شده‌اند و برای نانوایی‌ها و تأسیسات تولید مواد غذایی در مقیاس صنعتی مناسب هستند. در مقابل، اجاق‌های عرشه‌ای در اندازه‌های مختلفی وجود دارند، از مدل‌های کانتر جمع‌وجور گرفته تا واحدهای چند طبقه بزرگ‌تر برای پاسخگویی به نیازهای متنوع نانوایی‌های کوچک تا متوسط و مؤسسات خدمات غذایی.
علاوه بر این، انتخاب بین یک اجاق پیشخوان و یک اجاق دوار به عوامل مختلفی از جمله نیازهای پخت خاص، توان عملیاتی و نوع محصول پخته شده بستگی دارد. فرهای چرخشی برای تولید دسته ای محصولات یکنواخت مانند نان و شیرینی ایده آل هستند، در حالی که اجاق های عرشه ای انعطاف پذیری و کنترل بیشتری را ارائه می دهند و آنها را برای محصولات پخته شده صنایع دستی و تخصصی ایده آل می کند. در نهایت، هر دو نوع فر نقشی حیاتی در صنعت نانوایی تجاری ایفا می‌کنند و انتخاب فر مناسب برای دستیابی به کیفیت ثابت و برآورده کردن نیازهای مشتریان باهوش بسیار مهم است.
زمان ارسال: مه-15-2024
